Description
Baie Rose : Une épice particulière aussi appelée "Poivre rose"
La baie rose pousse sur un arbre en montagne dans les zones tropicales d’Amérique du sud.
Apparentée au poivre, son arbre est souvent appelé “faux-poivrier”.
Les baies roses poussent aujourd’hui dans diverses régions du monde, même si elles sont originaires d’Amérique du Sud. On en retrouve aujourd’hui aussi bien à la Réunion ou à Madagascar où elles ont trouvé un climat idéal pour s’y implanter.
Les baies roses sont également appelées : baie rose de Bourdon, poivre de la Réunion, café de Chine, faux poivre, poivre d’Amérique…
Origine
Amérique du sud.
Utilisation
La douceur légèrement poivrée et sucrée de la baie rose en fait une épice toute particulière.
On l’associe ainsi souvent en cuisine avec des sauces, des poissons ou des viandes qu’elle parfume délicatement.
Il est recommandé de ne pas mettre trop de baie par plat : une dizaine de grains étant la quantité recommandée.
