AOC Ermitage

100% Marsanne.
Vendanges manuelles à maturité.
Vignes de 60 à 70 ans, les rendements faibles permettent une récolte d’une grande qualité très concentrée.

Terroir : Les raisins servant à élaborer la Sélection parcellaire « De l’Orée » proviennent de la parcelle des Murets.
C’est un sol d’alluvions fluvio-glaciaires très anciennes.

Vin issu de raisins bio et biodynamique.
(Ecocert et DEMETER).

La robe est jaune or intense.
Les arômes sont un subtil mélange de fruits jaunes mûrs avec des notes légèrement confite, et un petit peu d’amande grillée sur la fin.
Le vin présente une belle structure veloutée, tout en présentant une très grande fraîcheur.
C’est un très bel Hermitage blanc. Ce vin est réalisé à partir d’une parcelle spécifique de l’Hermitage ce qui nous permet d’apprécier l’expression du terroir dans un vin magistralement réalisé par l’un des plus beaux domaine de l’Appellation

Grand vin gastronomique, il mérite d’être accordé avec un plat qui saura le mettre en valeur.
Les crustacés, et notamment les noix de Saint-Jacques, langoustes et homards seront un excellent choix.
Ne pas hésiter à le marier également à des foies gras poêlés ou à des volailles farcies.
La plupart des poissons seront en excellent accord.
Et pour terminer : un accord avec des pâtes ou omelettes aux truffes permettra de mettre en valeur les arômes délicats de ce vin

Vinification : Après pressurage des raisins entiers, le moût est débourbé à froid pendant 24 heures.
Environ 50% est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers, le reste en cuves.
Levures indigènes.
Elevage : sur lie avec des bâtonnages réguliers durant 6 mois.
Avant la mise en bouteille, l’élevage en fût est surveillé par des dégustations fréquentes.
L’élevage dure de 10 à 12 mois

Service entre 10 et 12°C. Peut-être bu tout de suite, garde de 50 à 70 ans.
14,5% vol.
75 cl