Description
Poivre Vert Bio : Un poivre doux et parfumé
Le poivre vert provient du même arbre (piper negrum) que le poivre noir ou même le poivre blanc.
C’est la maturité des baies au moment de la récolte qui va influer sur la “couleur” du poivre.
Ainsi le poivre vert bio est récolte avant la maturité complète des baies. C’est cela qui lui confère cette saveur toute particulière.
Utilisation
Le poivre vert bio est souvent utilisé en remplacement du poivre noir en gastronomie française et chinoise lorsque l’on cherche à privilégier le parfum sur le piquant du poivre.
En effet le parfum est plus prononcé que dans les autres poivre et son côté doux sera très agréable pour réaliser de jolies marinades, des sauces (comme la baie rose) ou des terrines.
il possède notamment des arômes végétaux que l’on ne trouve pas dans les autres types de poivre.
Il est également souvent privilégier pour accompagner les volailles (canard, gibier, …) ou les poissons comme le cabillaud.
Idée recette : Magret de canard et sauce au poivre vert, Dos de Cabillaus au poivre vert, Poitrine de poulet sauce poivre vert et ses petits champignons…
