Description
Endive Bio
Origine
France, Picardie.
Saison
L’endive bio se retrouve sur nos étals dès le début de l’automne, car elle ne supporte pas les fortes chaleurs de l’été.
Elle pousse en pleine terre dans le Nord de la France où elle se plaît le mieux car les températures y chute plus rapidement qu’ailleurs.
On la trouve sur les étals d’octobre à avril lorsque les températures commencent à remonter.
Utilisation
L’envide bio permet de réaliser de superbes salades : accompagnées de noix ou de pommes selon les goûts.
On l’aime aussi braisée au four ou cuite avec son traditionnel du jambon.
Certains en font même de délicieux veloutés !
