Description
Topinambour Bio
Le topinambour est un légume “ancien” qui avait été délaissé à la fin de la seconde guerre mondiale.
On le trouve de plus en plus présent sur les étals des marchés et des primeurs.
Avec un délicat goût d’artichaut on le prépare de nombreuses manières.
Origine
Italie, Sicile.
Saison
Les topinambours bio se trouvent à partir de septembre-octobre sur les étals.
Sa saison s’étend de l’automne au début du printemps où il commence à se faire rare.
Il pousse pendant tout l’été et l’automne et nous accompagne pendant la période hivernale dans toutes sortes de préparations.
Utilisation
Les topinambours sont très faciles à cuisiner et se prêtent à de très nombreuses réalisations culinaires :
- en purée,
- velouté,
- sauté,
- rôtis au four,
- en tourte,
- en muffins !
- en gratin,
- …
C’est un tubercule très facile à cuisiner. Et il sera très facile à marier avec de nombreuses viandes, ou avec d’autres légumes !
