Pomme de Terre Bintje

Bretagne, France.

La pomme de terre bintje bio est facile à trouver sur les étals de septembre à mars-avril. 

Elle est absente des étals du milieu du printemps jusqu’à la fin de l’été. En effet sa saison est assez tardive et elle n’est récoltée qu’au cours du mois d’août.
La bintje n’est donc disponible qu’à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons.

Un endroit frais, aéré et à l’abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre.
Une cave suffisamment aérée fera parfaitement l’affaire en évitant qu’elles ne germent ou ne verdissent.
Si vous n’avez pas de cave le bac à légume de votre frigo sera l’endroit idéal pour les conserver.
Cela permettra d’éviter que des germes ne se forme et que vos pommes de terre ne ramollissent sous l’effet de la chaleur.

Au frais elles se conservent plusieurs semaines. Leur pires ennemis sont la chaleur et la lumière du jour (et oui : elles ne sont pas habituées, elles poussent dans la terre, là où il fait frais, humide et obscur ! 😉 ).

Pour une meilleure conservation, les meilleurs producteurs ne lavent pas leurs pommes de terre. Cette mince couche de terre vous permettra de les conserver fraîches plus longtemps.

Vous l’avez compris : la bintje est la variété de pomme de terre pour frites fraîches. Vous pouvez laisser la peau pour des frites avec plus de goût.

C’est une pomme de terre fondante.

Cette texture la rend parfaite pour les purées ou écrasés de pomme de terre. C’est également avec cette variété qu’on vous conseille de préparer vos soupes et potages !

On vous conseille d’ailleurs de saler l’eau.
Les pommes de terre en absorbant l’eau de cuisson en prendront le goût. Cela évite de trop les saler ensuite !

Notre astuce : n’attendez pas que l’eau bout pour mettre vos pommes de terre dans votre casserole, la cuisson sera plus homogène en les plongeant dans l’eau froide dès le début.

Pour en savoir plus, on vous conseille vivement de consulter notre guide des meilleures variétés de pomme de terre.