Foie gras de Canard entier

Le foie gras de canard est une tradition culinaire très ancienne que l’on retrouve dans l’antiquité dès l’Egypte ancienne. Les romains en étaient également très friands.

C’est aujourd’hui un élément très apprécié lors des fêtes et des repas gastronomiques.
En France sa consommation est souvent liée aux moments festifs, notamment lors des fêtes de fin d’année notamment.

Le Manoir Alexandre est un producteur de foie gras basé dans l’Aveyron depuis plus de 30 ans.
Leur démarche est de choisir des foies de la meilleure qualité pour assurer une production optimale des foie gras… Leur histoire est ancrée au coeur de l’Aveyron avec des racines et des valeurs chargées d’histoire à la croisée des chemins entre l’occitanie et l’auvergne.

La qualité des productions de foie gras de canard entier du Manoir Alexandre est reconnue depuis de nombreuses années notamment au concours général agricole de Paris où ils ont obtenu plus d’une cinquantaine de médailles dont plus d’une vingtaine en or depuis leur création.

Espalion, Aveyron.

Le foie gras est un aliment qui s’associe parfaitement avec certaines autres saveurs : on aime particulièrement l’associer au pain d’épices, avec de la confiture de figues et des vins moelleux, voire liquoreux. Notamment ce superbe Coteaux du Layon, sélection de grains nobles du domaine Delesvaux.

Le confit d’oignon est également un très bon choix d’accompagnement sur un toast de pain de campagne. Les pains aux figues que l’on trouve pendant les fêtes sont également très appréciés pour accompagner ce foie gras de canard entier.
Les chutneys et autres marmelades aux fruits de la passion, mangue et autres fruits exotiques sont également l’occasion de créer de jolies associations de saveurs.

Servi en entrée c’est notamment l’un des mets qui se prête le plus facilement à l’association sucrée-salée.

Pour revisiter ce classique de nombreux blogs proposent des recettes étonnantes et très sympatiques à réaliser !
Cette recette de verrines de foie gras et compotée de poires est notamment très originale et présente très bien pour un apéritif dinatoire.