Description
Capucine Tubéreuse Bio
La capucine tubéreuse fait partie de ces légumes dits oubliés – ou du moins méconnus.
Cette tubercule qui nous vient des Andes se cuisine crue comme cuite !
C’est crue que son goût poivré caractéristique s’exprimera le plus fortement. Nul besoin donc d’agrémenter votre vinaigrette de moutarde ou de poivre si vous la cuisiniez en salade : son goût suffit amplement !
Origine
Bretagne, France.
Saison
Vous les trouverez sur les étals de janvier à mars.
Utilisation
C’est crue que son goût poivré s’exprimera le plus, vous pouvez décliner la capucine tubéreuse en salade notamment. Ce goût particuliers prend toute sa dimension en dés avec des betteraves et du chou par exemple, accompagnés d’une bonne vinaigrette !
La capucine tubéreuse est cependant tout aussi intéressante cuite : aussi facile à cuire que la pomme de terre, elle s’adoucit vraiment à la cuisson et vient apporter de la diversité dans nos assiettes !
Vous pouvez la cuisiner exactement comme des pommes de terre :
- à la vapeur
- doré à la poêle dans de la matière grasse
- ou à l’eau
