Description
Hélianthi Bio
L’hélianthy est un légume racine proche du topinambourg que l’on cuisine facilement de nombreuses manières.
Il nous permet de varier les plats à une saison où il est souvent difficile de varier les légumes et les fruits. En effet c’est en hiver que l’on en trouve. Il fera donc le bonheur des adorateurs de soupes et veloutés en tout genre.
Il est très populaire dans certaines régions du monde et on le trouve sous différentes appellations :
- helianthus tuberosus chez les botanistes,
- sunroots tubers,
- jerusalem artichoke tubers
- sunchokes
- earth apple
Origine
Bretagne, France.
Saison
de Janvier à mars.
Utilisation
L’helianthi possède un goût très proche du topinambour et il vous ravira avec ces petites notes d’artichaut. Il se cuisine très bien en poêlée, en purée, en gratin ou même en soupe !
Sa cuisson est tout à fait similaire à celle du topinambour. Et il a pour avantage d’être souvent mon biscornu que son cousin. Ce point est non-négligeable lorsqu’il est question de l’éplucher ! 😉
Vous pouvez également préparer l’hélianthi cru, en salade, coupé en petits dés ou tranché finement !
Il n’est pas forcément nécessaire de l’éplucher, tout dépend de votre préférence en la matière. Il faudra bien la laver à l’eau claire pour retirer la terre sur le produit.
