Hermitage, Chapoutier, De l’Orée, 2011

255,60

Vin issu de raisins bio et biodynamique. (Certifié par Ecocert et DEMETER)

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L’Hermitage est considéré comme l’une des plus grandes appellations françaises pour la qualité des vins qui y sont produit. Les blancs y sont très rares.
On apprécie un vin aux délicats arômes de fruits jaunes parfaitement équilibré, structuré tout en restant frais.
Il sublimera à merveille un très beau repas, composé aussi bien de fruits de mers, de poisson que de volaille rôtie.
La cuvée que nous présente ici M. Chapoutier nous offre un magnifique exemple de ce que l’Hermitage blanc peut offrir comme qualité.

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Description

Domaine Chapoutier

De l’Orée, blanc, 2011

Terroir Terra Bacchus, le meilleur du vin bio en ligne

AOC Hermitage

grappe

100% Marsanne.
Vendanges manuelles à maturité.
Vignes de 60 à 70 ans, les rendements faibles permettent une récolte d’une grande qualité très concentrée.

Localisation Terra Bacchus, le meilleur du vin bio en ligne

Terroir : Les raisins servant à élaborer la Sélection parcellaire « De l’Orée » proviennent de la parcelle des Murets.
C’est un sol d’alluvions fluvio-glaciaires très anciennes.

Vin issu de raisins bio et biodynamique.
(Ecocert et DEMETER).

service Terra Bacchus, le meilleur du vin bio en ligne

La robe est jaune or intense.
Les arômes sont un subtil mélange de fruits jaunes mûrs avec des notes légèrement confite, et un petit peu d’amande grillée sur la fin.
Le vin présente une belle structure veloutée, tout en présentant une très grande fraîcheur.
C’est un très bel Hermitage blanc. Ce vin est réalisé à partir d’une parcelle spécifique de l’Hermitage ce qui nous permet d’apprécier l’expression du terroir dans un vin magistralement réalisé par l’un des plus beaux domaine de l’Appellation

Accords mets et vin Terra Bacchus, le meilleur du vin bio en ligne

Grand vin gastronomique, il mérite d’être accordé avec un plat qui saura le mettre en valeur.
Les crustacés, et notamment les noix de Saint-Jacques, langoustes et homards seront un excellent choix.
Ne pas hésiter à le marier également à des foies gras poêlés ou à des volailles farcies.
La plupart des poissons seront en excellent accord.
Et pour terminer : un accord avec des pâtes ou omelettes aux truffes permettra de mettre en valeur les arômes délicats de ce vin

Vinification Terra Bacchus, le meilleur du vin bio en ligne

Vinification : Après pressurage des raisins entiers, le moût est débourbé à froid pendant 24 heures.
Environ 50% est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers, le reste en cuves.
Levures indigènes.
Elevage : sur lie avec des bâtonnages réguliers durant 6 mois.
Avant la mise en bouteille, l’élevage en fût est surveillé par des dégustations fréquentes.
L’élevage dure de 10 à 12 mois

glass wine

Service entre 10 et 12°C. Peut-être bu tout de suite, garde de 50 à 70 ans.
14,5% vol.
75 cl

Notes et Récompenses

Robert Parker : 99 points / 100

« La Cuvée de l’Orée Ermitage 211 vient du lieu-dit Les Murets, planté de vignes de Marsanne de 80 à 90 ans. Le bouquet offre des senteurs d’épices asiatiques, de lychee, de liqueur de groseilles blanches, de pêche et de marmelade à l’abricot. Ce vin blanc aussi mielleux que stupéfiant représente la perfection dans un verre. À boire au cours du demi-siècle qui arrive. »

Bettane & Desseauve : 18.5 points / 20

« Admirable ampleur de constitution, grande suite en bouche, la marsanne dans toute sa gloire et une étape supplémentaire pour le triomphe des vinifications de la maison en blanc. »

Jancis Robinson : 17.5 points / 20

« Vif, précis, naturel et ‘bio’. Une riche faune sauvage s’exprime ici, bien que la structure du vin soit assez classique, loin d’être intense. Très sympathique et doré. Bien corsé, avec des notes prononcées de fleurs. Un peu mou sur la finale, mais il offre toujours beaucoup de plaisir. »

Stephen Tanzer : 96 points / 100

« Vif, précis, naturel et ‘bio’. Une riche faune sauvage s’exprime ici, bien que la structure du vin soit assez classique, loin d’être intense. Très sympathique et doré. Bien corsé, avec des notes prononcées de fleurs. Un peu mou sur la finale, mais il offre toujours beaucoup de plaisir. »

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