Domaine Fouassier

Les Vallons, Blanc

100% Sauvignon Blanc
Taille en guyot simple, vignes de 25 ans. Vendanges manuelles en caissette et tri sur table.

1ha. Terroir de Calcaire de Buzançais sur Kimméridgien inférieur (comme à Chablis).
Succession de petits vallons exposés tantôt est, tantôt ouest.

Vin Bio et Biodynamique.
(Certifié par Ecocert et Biodyvin)

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Il sera très agréable dès l’apéritif.
On peut également le marier avec des crustacés, fruits de mers et poissons.
Mais aussi avec du poulet, la plupart des viandes blanches, un risotto et de nombreux fromages (crottins de Chavignol, fromages de chèvre, …).

Vinification : Eraflage et pressurage dans un pressoir pneumatique doux.
Levures indigènes.

Service entre 8 et 10°C.
Peut être bu tout de suite. Très bonne garde.
12,5% vol.
75 cl.