Description
Domaine Fouassier
Iconoclaste, 2012
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AOC Sancerre
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100% Pinot noir.
Taille en guyot simple. Vendanges manuelles en caissette et tri sur table.
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Plateau à flanc de coteaux sur un terroir de :
– calcaire du Buzançais ou lités supérieurs (70%)
– formation argileuse à silex (10%)
– marnes de Saint Doulchard (20%)
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Vin Bio et Biodynamique.
(Certifié par Ecocert et Biodyvin)
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Vin très simple et fruité qui saura plaire aux amateurs de vin rouge d’apéritif léger et fruité.
Les arômes de fruits croquants et juteux s’apprécient très bien seuls et il trouvera très facilement sa place à l’apéritif.
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A privilégier à l’apéritif, vin plaisir à boire sur le fruit.
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Vinification : Eraflage total et respect des fruits avec manipulation les plus douces possible jusqu’au pressoir.
Macération pré-fermentaire à froid d’environ 8 jours puis départ en fermentation.
Vin sans sulfites ajoutés.
Elevage : La fermentation malolactique se déroule en cuve avec un élevage très court avant la mise en bouteille, en utilisant un minimum de souffre.
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Service entre 14 et 18°C.
Bon à boire maintenant, sur le fruit. A boire dans les 2-3 ans.
% vol.
Ce qu’en pense le vigneron
“Un vin plein de fougues et de jeunesse, on croque des fruits rouges à pleines dents. Vin de copains par excellence, souple et rafraîchissant.”