100% Syrah
Vendanges manuelles à maturité.
Vignes de 60 ans.

Le sol est composé d’alluvions, de granites  de Tournon, de limon éolien et d’un peu de terroir argilo-calcaire.
On peut également retrouver des granites peu décomposés issus des parcelles situées en haut de coteaux.

Vin issu de raisins bio et biodynamique. (Ecocert et DEMETER)

La robe est d’un rouge-grenat profond.
Les arômes présentent des notes de fruits des bois (framboise et cassis), une légère pointe de réglisse et de légers épices.
C’est un joli Hermitage, que nous présente ici le domaine Chapoutier.
Les tanins sont parfaitement intégrés et la dégustation est un vrai plaisir. Le vin est structuré mais reste souple, et les arômes sont intenses.
Très joli Hermitage, qui plaira à tous les amateurs des Grands vins rhodaniens

Ce vin accompagnera à merveille de très nombreux plats : magret de canard, canard à l’orange, viande d’agneau grillé,
fricassée de champignons et gigot braisé.
Le bœuf lui ira à merveille : aussi bien grillé, mijoté que rôti.
Une cuisine à base de gingembre et d’épices saura aussi très bien accompagner ce vin.
Ne pas hésiter à le déguster avec des fromages affinés.

Vinification : La vendanges est égrappée à 100%, elle est ensuite vinifiée en cuve béton.
4 à 5 semaines de macération sont nécessaires.
Fermentation traditionnelle des levures indigènes qui permettent au terroir de s’exprimer.
Elevage : Le vin est élevé 18 mois dont 85% en fûts de chêne ce qui donne au vin des notes boisées.
Les 15% restants sont élevés en cuves béton afin de préserver la minéralité et la fraîcheur.

Service entre 18 et 20°C.
A déboucher de préférence à partir de 2017, très bon potentiel de garde sur ce millésime de plus d’une dizaine d’année.
13,5% vol.
75 cl.