AOC Menetou Salon

Sauvignon Blanc.
Parcelle de 9 hectares de vignes dont 3.5 hectares âgées de plus de 20 ans.

Terroir argilo-calcaire peu profond en majorité.
Flanc de coteaux situés sur les communes de Menetou-Salon, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix et Aubinges.

Vin Bio. (Certifié Ecocert).

Vin de couleur jaune or, avec des reflets verts.
Nez puissant, avec des notes d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches.
A l’agitation, le nez dévoile encore plus son potentiel aromatique et sa complexité.
L’attaque est croquante, volumineuse. L’acidité assure un bon équilibre et des notes de fleurs blanches viennent enrichir les arômes fruités trouvés au nez.
Belle longueur, bonne persistance.

Sera parfait en apéritif grâce à son potentiel très rafraichissant, et accompagne merveilleusement bien poissons, crustacés, viandes blanches, volailles et fromages de chèvre.

Vinification : Pressurage pneumatique lent et doux pour limiter l’extraction des composés végétaux
Débourbages statiques par le froid. Fermentation contrôlée par thermo-régulation dans chaque cuve pendant 8 à 10 semaines.
Elevage : 95% cuve et 5% fût. Mise en bouteilles à partir du mois de mars.

Service entre 10 et 12°C.
Bon à boire maintenant, garde de 3 ans.
75 cl.