AOC Menetou Salon

Pinot Noir.
Parcelle de 5 hectares de vignes dont le Clos des Treilles (2 ha) planté voilà plus de 45 ans.
Vendanges manuelles avec tri rigoureux et éraflage.

Terroir argilo-calcaire profond.
Flanc de coteaux situés sur les communes de Menetou-Salon, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix et Aubinges.

Vin Bio. (Certifié Ecocert).

Vin brillant, d’un beau rouge cerise.
Nez riche aux notes très fruitées- petits fruits rouges tels que la fraise, la mûre, la griotte ; notes dépices.
En bouche, l’attaque est souple et charnue. On retrouve le cassis et autres fruits rouges. L’ensemble est bien structuré, les tanins sont fins.
Grande persistance.

Accompagne terrines, viandes rôties et grillées, gibiers, poissons à chair brune, fromages…

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours. Remontages, quelques pigeages et délestages. Fermentation alcoolique par les levures indigènes et macération pendant 15 à 20 jours
Décuvage sans pompage .
Elevage : Elevage pendant 6 mois minimum (95% cuves, 5% fûts) pour préserver la finesse et les arômes du Pinot Noir

Service entre 16 et 18°C.
Bon à boire maintenant, garde de 3-5 ans.
75 cl.