AOC Arbois

100% Savagnin
Vendanges manuelles
30 hl/ha.

Marnes bleues du Lias.

Vin certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique.
(DEMETER)

Belle robe jaune doré.
La dégustation nous révèle de très beaux arômes de fruits séchés, d’abricot, de fruits jaunes mûrs avec une petite pointe de miel. La finale nous fait découvrir la particularité du savagnin et ses arômes de noix et d’amandes.
Comme pour tous les vins du domaine, l’intensité et la persistance aromatique sont au rendez-vous.

S’accorde à merveille avec un coq au vin jaune pour un accord mets et vin régional.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fromages ou des plats cuisinés à la crème, des champignons, des viandes blanches et de la cuisine exotique ou épicées (curry, safran).

Vinification traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique, débourbage. Levures indigènes. Fermentation malolactique.
Elevage : 5 ans en foudres et en demi-muids ouillé*.
(*technique visant à ne jamais laissé de vide dans les barriques ce qui permet au savagnin de cette cuvée ne pas avoir les arômes oxydatif du vin jaune).

Service entre 10 et 12°C.
A boire dans les 3-4 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité. 10 à 15 ans pour obtenir la maturité spécifique des vieux savagnins.
13% vol.
75 cl.